가지덮밥에 생강이라고 하면 생소하지만 유튜브 동영상에서 보면 가지덮밥을 하면서 너무 맛있는 표현을 하는데, 재료에 비해 많은 분들이 맛이 있다고 하고 가지 특유의 맛과 식감이 있으니 생강을 이용한 가지덮밥을 소개한다.
가지는 여름철에 대표적인 채소로 안토시아닌이 함유되어 시력보호에도 좋고식이섬유가 많아 장운동에도 도움이 되고 인지기능과 정신건강에도 도움이 된다고 하니 제철이 돌아오면 제철음식으로 섭취하자.
재료
가지160g, 생강 15g, 백미밥 400g, 전분 2T, 올리브오일 3T, 잣 조금
간장양념 물5T, 간장 3T, 설탕2T
1.가지는 돌려가며 한 잎 크기로 썬다.
2.생강은 최대한 잘게 썬다.
3.볼에 분량의 간장 양념 재료와 잘게 썬 생강을 섞어 둔다.
(간장에 생강즙을 넣어도 거부감이 없이 더 좋을 것 같다)
4.비닐봉지에 가지와 전분2T를 넣고 입구를 묶은 다음 전분이 고르게 묻도록 흔든다.
5.팬에 분량의 올리브오일을 두르고 중불에서 가지를 노릇하게 구워낸다.
6.가지가 노릇해지면 간장 양념을 넣고 볶는다.
7.그릇에 밥과 볶은 가지를 담고 잣을 뿌려 마무리 한다.